Direct Trade Bebeğim!

Sunmaktan çok büyük gurur duyduğumuz, El Salvador’dan gelen bir kahve! Direkt çiftçiden aldığımız bu kahve bizi çokça heyecanlandırıyor. Oldukça kompleks olan bu kahve, her demlediğinizde size bambaşka şeyler sunacak! Cup of Excellence kazanını olan bu çiftliğe, 2019 yılında yaptığımız seyahat bizi çok etkilemiş ve ilişkimizin başlangıcı olmuştu.

Daha önce farklı varyeteler getirdiğimiz bu çiftlikten, bu sene carbonic maceration washed bir SL34 varyetesi sizlerle! Oldukça kompleks bir kahve olan bu lotu, herkesin beğeneceğinden şüphemiz yok!

SL34 varyetesi, aslında Kenya için üretilmiş bir Scotts Lab. ürünüdür. Ancak o kadar verimli ve iyi bir tat profili var ki, farklı ülkeler de bu varyeteyi ekiyor. Ve Siberia çiftliğinde, gerçekten verimli bir şekilde yetişiyor.

Tadım Notları: Şeftali, vanilya, şeker kamışı, inanılmaz bir hissiyat adeta ağzınızda dans edecek, kiraz, kavun ve kuru üzüm de eşlik ediyor, yine anaerobik bir fermantasyon olmasına rağmen, bölgeyi tattıran tertemiz bir kahve

Üretici: Sicafe Coffee – Rafael Silva
Varyete: SL34
İşlem: Carbonic Maceration Washed
Rakım: 1550 metre
Çiftlik /İstasyon: Siberia
Bölge / Altbölge: Ahuachapán
Hasat: 2026

Filtre kahve olarak tüketmeden önce, kavurma tarihinden itibaren 12-15 gün dinlenmesi tavsiye edilir.

Reçetemiz:

Hario V60:

18 gram kahve – 306 gram su

91 C derece su

2 parça döküş

Ön demleme 56 gram su ile yapıyoruz ve bir kaşıkla ileri geri sağa sola tek hamle ile karıştırıyoruz.

35. saniyeye kadar bekliyoruz.

Ardından kalan suyun tamamını dairesel şekilde döküyoruz.

Toplam su, 2.15-2.15 dakika civarında bitecek şekilde öğütme boyutunuzu ayarlayabilirsiniz.

Filtre olarak, Cafec TH3 tercih edebilirsiniz.