Direct Trade Bebeğim!

Sunmaktan çok büyük gurur duyduğumuz, El Salvador’dan gelen bir kahve! Direkt çiftçiden aldığımız bu kahve bizi çokça heyecanlandırıyor. Oldukça kompleks olan bu kahve, her demlediğinizde size bambaşka şeyler sunacak! Cup of Excellence kazanını olan bu çiftliğe, 2019 yılında yaptığımız seyahat bizi çok etkilemiş ve ilişkimizin başlangıcı olmuştu.

Sicafe ile çalışmamızın 3. yılında, yine geçen yıl olduğu gibi San Cayetano’dan oldukça enteresan kahveler getirdik. Honey işleme sahip olan bu kahve, carbonic maceration ile fermantasyonunu tamamlıyor. Red Caturra cinsi olan bu kahve, fincanda inanılmaz kompleks! Her zamanki gibi, yoğun fermantasyon tadı yerine, teruar özelliklerini koruyan, kahveyi başka bir içecek yerine kompleksliğini artıran bir fermantasyona sahip, temiz içimli bir kahve. Fam Coffee Family tarzını bilenler, yine anaerobik ya da carbonic maceration ile yoğun ve damak yorucu olmayan tatları seçtiğimizi, bu kahveyi içince anlayacaksınız! Özellikle bu kahvenin asiditesi, oldukça kaliteli!

Başlangıçtan bitişe kadar, sarı ve kırmızı meyvelerin adeta yer değiştirmesiyle değişen profili, bu kahveyi oldukça eşsiz kılıyor. Bu kahvede yoğun bir kızılcık, ananas, çilek şerbeti, esmer şeker tatları alacaksınız!

Tadım Notları: Kızılcık, Ananas, Çilek, Esmer Şeker

Üretici: Sicafe Coffee
Varyete: Red Caturra
İşlem: Carbonic Maceration Honey
Rakım: 1600 metre
Çiftlik /İstasyon: San Cayetano
Bölge / Altbölge: Ahuachapán
Hasat: 2023

Filtre kahve olarak tüketmeden önce, kavurma tarihinden itibaren 20-21 gün dinlenmesi tavsiye edilir.

Reçetemiz:

Hario V60:

15 gram kahve – 260 gram su, 96 – 97 C

50 gram su ile ön demleme yapın, ardından 30. saniyede dairesel olarak toplam 160 gram su olana kadar dökün. Ardından 1. dakikada yine dairesel dökerek 260 grama tamamlayın. Toplam süreniz 2.15 – 2.35 arası olmalı. Filtre olarak, Cafec TH3 tercih edebilirsiniz.