Rwanda Humure Natural Red Bourbon!

Yine ilk defa sunduğumuz bir üretici ülke! Humure, natural işlem görmüş ve oldukça yoğun ve kompleks bir tat profiline sahip.

Humure yıkama istasyonundan gelen bu kahve Afrika tarzı doğal işleme güzel bir örnek teşkil ediyor.

HUMURE
Adını bölgedeki en yüksek tepeden alan Humure, Ruanda’nın Doğu Eyaleti’nde yer alıyor. Şu anda Baho ailesinin en büyük istasyonudur; 1.500 küçük çiftçiden kahve topluyor, yılda 1.300 60 kg’lık çuval yeşil kahve üretiyor ve sezonun en yoğun olduğu dönemde 220 kişiye istihdam sağlıyor.

İstasyon, 2017 yılında farklı bir kişi tarafından yeni inşa edildi, ancak Emmanuel Baho, 2018 sezonunda Humure’yi satın almak için devreye girdi. Hemen altyapıya büyük yatırımlar yaptı – yeni fermantasyon tankları, yeni yıkama kanalları ve daha büyük depolama üniteleri – böylece üretim kapasitesini operasyonun ilk üç yılında 20 kat artırdı. Bölgede şu anda muz ve mısır üretimi hakim olsa da Baho, çiftçileri daha fazla kahve ekmeye teşvik eden etkileyici bir fide dağıtım programı oluşturdu.

Emmanuel, Humure’un önde gelen bir muz yetiştirme bölgesinde yer alması nedeniyle, nispeten daha düz arazilerin yerleşik gölge ağaçları altyapısıyla birleşimi sayesinde hem yüksek kalite hem de yüksek hacim potansiyelini vaat ediyor. Bu nedenle Baho, çevre bölgelerdeki çiftçi eğitimine büyük miktarda yatırım yapıyor.  Çiftçilere tarlada ağaçların birbirine ekimi ve gölgelendirilmesi konusunda eğitim veriliyor, çiftçilere meyve ağacı fidanı almaları konusunda yardımcı olunuyor. Çiftçilere toprak yönetimi ve biyoçeşitlilik konusunda eğitim veriliyor.

Ayrıca Baho, Humure’de bir çok farklı fermantasyon tekniği de deniyor. Bir çok Avrupalı ve Amerikalı kavurucuya da hizmet veren Baho, özellikle çevre arazilerdeki çiftçilerle birlikte çalışarak, son dönemde farklı anaerobik kahveleri de piyasaya sunmuştur.

Tadım Notları: Tropikal ve adeta mango suyu gibi, oldukça tatlı, çoğunlukla koyu renkli mor veya siyah diyebileceğimiz orman meyvelerini andırıyor, böğürtlen, kara dut gibi, bununla birlikte yer yer farklı demleme sıcaklıklarına göre neredeyse bir brandy’i anımsatan bir hissiyatla birlikte oldukça yoğun ve damakta kalıcı. çok farklı bir Rwanda kahvesi deneyimi

Üretici: Küçük üreticiler
Varyete: Red Bourbon
İşlem: Natural
Rakım: 1600 metre
Çiftlik /İstasyon: Humure
Bölge / Altbölge: Gatsibo
Hasat: 2023

Nasıl demlemeliyim ?

V60 ile demleyecekseniz;

20 gram kahveyi orta kalınlıkta öğütün.

96 derece su ile 60 gram ön demleme yapıp 30 saniye bekleyin

sonra 140 gram daha suyu dairesel döküşle ekledikten sonra toplam 1 dakika olana kadar bekleyin

ardından toplam 320 gram su olana kadar dairesel şekilde tamamlayın.

Toplam su akış süreniz 2.30-3.00 dakika arasında olmalı.

Farklı sıcaklık ve süreleri de kaldıran bu kahvede tamamen deneysel de davranıp, farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.