Abakundakawa! Rwanda serimize yıkanmış bir red bourbon ile devam ediyoruz.

Bu organik sertifikalı yıkanmış Bourbon, Abakundakawa Yıkama İstasyonu’ndan geliyor. “Kahve sevenler” anlamına gelen Abakundakawa, 1999’da kurulan bir kooperatiftir. 22 yıl önce kooperatif, şu anda yaklaşık 600 kadın üyeye sahip olan “kahve yetiştir” anlamına gelen Hingakawa adlı bir kadın grubu başlattı. Cinsiyet eşitliğini desteklemeyi ve yoksulluğu azaltmayı amaçlıyor. Abakundakawa’nın kooperatif çiftçileri, Ruanda’nın dağlık Gakenke Bölgesi’nin volkanik yamaçlarında olgun kirazları elle topluyor. Bölgenin mikro iklimi, yüksek rakımı ve zengin volkanik toprakları, dengeli tatlılık, çiçeksi ve meyvemsi notalara sahip kahve üretmeye katkıda bulunuyor.

Tadım Notları: Narenciyeler, greyfurt, limon, frambuaz, böğürtlen, esmer şeker, karamel, birazcık floral

Üretici: Abakundakawa
Varyete: Red Bourbon
İşlem: Yıkanmış
Rakım: 2200 metre
Çiftlik /İstasyon: Abakundakawa
Bölge / Altbölge: Gakenke
Hasat: 2024/2025

Nasıl demlemeliyim ?

V60 ile demleyecekseniz;

20 gram kahveyi orta kalınlıkta öğütün.

96 derece su ile 60 gram ön demleme yapıp 30 saniye bekleyin

sonra 140 gram daha suyu dairesel döküşle ekledikten sonra toplam 1 dakika olana kadar bekleyin

ardından toplam 320 gram su olana kadar dairesel şekilde tamamlayın.

Toplam su akış süreniz 2.30-3.00 dakika arasında olmalı.

Farklı sıcaklık ve süreleri de kaldıran bu kahvede tamamen deneysel de davranıp, farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.