Direct Trade Bebeğim!

Sunmaktan çok büyük gurur duyduğumuz, El Salvador’dan gelen bir kahve! Direkt çiftçiden aldığımız bu kahve bizi çokça heyecanlandırıyor. Oldukça kompleks olan bu kahve, her demlediğinizde size bambaşka şeyler sunacak! Cup of Excellence kazanını olan bu çiftliğe, 2019 yılında yaptığımız seyahat bizi çok etkilemiş ve ilişkimizin başlangıcı olmuştu.

Sicafe ile çalışmamızın 3. yılında, yine geçen yıl olduğu gibi San Cayetano’dan oldukça enteresan kahveler getirdik. Naturel işleme sahip olan bu kahve, Costa Rica 95 adı verilen bir varyete! Catimor ve caturra hibridi olan bu cins, fincanda oldukça kompleks tatlar sağlıyor. Kahve meraklılarının kesinlikle deneyip, dağarcığına alması gereken bir varyete! Açılışta oldukça yoğun ve meyvemsi bir kahve, çok yüksek olmayan bir asidite ve yüksek tatlılıkla beraber, ağız dolduran bir hissiyata sahip olsa da adeta bir meyve suyu şöleni sunuyor. Ağız sulandıran şekerleri de anımsatan bir tat profiliyle oldukça enteresan bir kahve

Tadım Notları: Çilek, Frambuaz, Üzüm, Meyveli şeker

Üretici: Sicafe Coffee
Varyete: Costa Rica 95
İşlem: Natural
Rakım: 1600 metre
Çiftlik /İstasyon: San Cayetano
Bölge / Altbölge: Ahuachapán
Hasat: 2023

Filtre kahve olarak tüketmeden önce, kavurma tarihinden itibaren 17-18 gün dinlenmesi tavsiye edilir. Bu kahve oldukça kolay çözünüyor, bundan dolayı aşırı zorlamamanızı öneririz. Ayrıca çok da güzel espressolar hazırlayabilirsiniz ancak dinlenme süresini daha uzun tutmanızı tavsiye ederiz.

Reçetemiz:

Hario V60:

15 gram kahve – 255 gram su, 90 – 93 C

50 gram su ile ön demleme yapın, ardından 30. saniyede dairesel olarak toplam 160 gram su olana kadar dökün. Ardından 1. dakikada yine dairesel dökerek 255 grama tamamlayın. Toplam süreniz 2.30 – 3.00 arası olmalı. Filtre olarak, Cafec TH3 tercih edebilirsiniz.