Tanzanya!

İlk defa bu ülkeden bir kahve sunmanın keyfini yaşıyoruz. Hem de yıkanmış bir bourbon. Bourbon cinsi, hem gövdeli hem de tatlı bir tatsal profilde karşımıza çıkar. Bunu yıkanmış işlemin kompleks asiditesi, temiz ve dengeli içimiyle birleştirdiğinizde, karşımıza Mbozi çıkıyor. Bu kahveyi tadarken bizi en çok etkileyen şey, temiz ve tatlı olmasıydı. Karmaşıklıktan uzak, günün her saati, tüm filtre demleme yöntemleriyle içilebilecek bir kahve! Biraz ince öğütülmeyi ve sıcak suyu fazlasıyla seviyor, şimdiden söyleyelim 🙂

Tadım Notları: Meyvemsi, Yeşil Çay, Temiz , Narenciyeler, Pürüzsüz, hafif tropikal esintiler

Ülke: Tanzanya
Varyete: Bourbon
İşlem: Yıkanmış (fully washed)
Rakım: 1400 – 1800 metre
Çiftlik /İstasyon: Küçük üreticiler
Bölge / Altbölge: Mbozi
Hasat: 2021 – 2022

Filtre kahve olarak tüketmeden önce, kavurma tarihinden itibaren 12-15 gün dinlenmesi tavsiye edilir.

Reçetemiz:

Hario V60:

15 gram kahve – 255 gram su, 97 – 98 C

50 gram su ile ön demleme yapın, ardından 30. saniyede dairesel olarak toplam 160 gram su olana kadar dökün. Ardından 1. dakikada yine dairesel dökerek 255 grama tamamlayın. Toplam süreniz 2.30 – 3.00 arası olmalı. Filtre olarak, Cafec TH3 tercih edebilirsiniz. Eğer daha yoğun isterseniz, su miktarını 240-250 gram olarak güncelleyebilirsiniz.

Delter Press:

15 gram kahve – 230 gram su. 98 C

50 gram su ile ön demleme yapılır ve 30 saniye beklenilir. Ardından 30 saniyeden sonra tüm su yavaşça bastırılarak toplam 2 dakika olana kadar basılacak şekilde demleme tamamlanılır. Tada göre değirmeninizin incelik kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Comandante El Değirmeniniz varsa, 25 click ayarını kullabilirsiniz.