La Palma & El Tucan Anaerobic Natural Geisha

400,00

Tadım Notları: Şeftali, Nar, Tatlı, Kompleks, Karmakarışık, Çok katmanlı

Üretici: La Palma & El Tucan
Varyete: Geisha
İşlem: Anaerobic Natural
Rakım: 1700 metre
Çiftlik /İstasyon: La Palma & El Tucan
Bölge / Altbölge: Cundinamarca
Hasat: Ağustos 2018

Not: Bu ürün, 100 gramlık paketlerde ve öğütülmeden, çekirdek olarak gönderilmektedir. Espressoya uygun biçimde, her hafta pazar günleri taze olarak kavrularak yollanacaktır. Lütfen bu ürünü tek başına sipariş veriniz. Aksi takdirde, sepetinizdeki tüm ürünler, bu ürünle beraber kargolanacaktır.

** Lütfen espresso makineniz varsa bu kahveyi alınız. Filtre yöntemlerinde performansını ortaya çıkaramayacak şekilde kavrulacak.

Stokta yok

Ürün Hakkında

Espresso Reçetemiz: 18 Gram Kahve – 40 Gram likit espresso – 22-26 saniye arası bir akış

 

La Palma & El Tucan – Colombia

La Palma & El Tucan, kahve hobisine sahip her kahveseverin, adını en az bir kere duymuş olduğu bir çiftlik. Bu çiftlik, Kolombiya’nın Cundinamarca bölgesinde ve yaklaşık olarak 2000 metre yükseklikte yer almaktadır. Oldukça ünlü olan bu çiftlik, yıllardır hem egzotik kahveler yetiştirmesi hem de dünya yarışmalarında şampiyon baristalar tarafından tercih edilmesiyle, çok ünlü bir konuma gelmiş ve aslında kahvelerinin tadıyla da bu ünü ne kadar hak ettiğini göstermiştir. Fam Coffee Family olarak, bu kahveyi sizlerle buluşturabildiğimiz için çok sevinçliyiz.

Anaerobic Natural Geisha Lot 169

Bir süredir, kafemizde ‘Super Specials’ menümüzün en üst sırasında duran bu kahveyi, artık sizlerle paylaşmaya karar verdik. Ancak tabi ki bir bit yeniği var 🙂 Bu kahve, benim, 2019 Dünya Barista Şampiyona’sında kullandığım kahvenin ta kendisi! Ve bugüne kadar kafede servis ettiğimiz kahveler, 28.03.2019 tarihinde kavrulup, özel saklama koşullarında saklanmış kahvelerdi, yani bir çoğumuza göre ‘bayattı’ ancak tadanların böyle olmadığını doğrulayacağından eminiz!

Şimdi sizlerle, bu kahvenin yeşil halinin çok iyi koşullarda saklanarak, taptaze kavrulmasıyla oluşacak tatsal zenginliği paylaşıyoruz! Kahveler haftanın bir günü kavrulacak ve size kargolanacak! Lütfen 16. gününden önce bu kahveyi kullanmayın! İnanılmaz bir deneyim yaşayacağınızdan emin olun, çünkü bu kahve sadece 25 kilogram üretildi!

Anaerobik Fermantasyon Hakkında

Oksijenden tamamen arınmış ortamlarda, kahve meyvelerinin fermente olması sonucunda oluşur. Yine kahve çekirdekleri meyveler ile beraber kurutulur ve kavrulmaya hazır hale getirilir. Anaerobik fermantasyon, bu spesifik lot için, 57 saat boyunca sürer. Bu süreçte, sıcaklık, pH, şeker oranı ve nem oranı düzenli olarak kontrol edilir. Ardından, bölgedeki nemin çok yüksek olmasından ötürü mekanik kurutucularda 48 saat geçiren kahveler, Afrika tarzı yükseltilmiş yataklarda, 9 gün geçirir ve yola çıkmaya hazır hale getirilir.

Saklam Koşullar ve Tazelik Hakkında

Bu kahve, yaklaşık olarak 2 yıldır, vakumlu paketinde ve -18 derecede saklandı. Bu kahve, aslında aklımızdaki ‘tazelik’ kavramını yıkmak ve yeni ufuklara yelken açmamız için, şimdi satışa sunuluyor. Lütfen hasat tarihinin eski olması, sizi korkutmasın. Bu kahveyi, diğer ‘taze’ hasat kahvelerden ayırt edemeyeceksiniz. Yeşil halde, vakumlu olarak saklandı ve sizler için şimdi küçük batch’ler halinde kavruluyor.

 

Üretici: La Palma & El Tucan
Varyete: Geisha
İşlem: Anaerobic Natural
Rakım: 1700 metre
Çiftlik /İstasyon: La Palma & El Tucan
Bölge / Altbölge: Cundinamarca
Hasat: Ağustos 2018