Kayanza

80,00300,00

Tadım Notları: Vişne, Karamel, Meyve Suyu, Canlı, Temiz, Ağız Kaplayan

Üretici: Küçük Üreticiler
Varyete: Bourbon
İşlem: Yıkanmış (fully washed)
Rakım: 1850 – 2000 metre
Çiftlik /İstasyon: Ghombo Commune
Bölge / Altbölge: Kayanza
Hasat: 2020 – 2021

Temizle

Ürün Hakkında

Burundi’den gelen inanılmaz bir kahve!

Afrika sezonu devam ederken, Burundi’den yepyeni bir transfer ile karşınızdayız! Hem yıkanmış hem de bourbon cinsi bir çekirdek. Üstelik 2000 metrede yetişiyor. Bu cins ve işleme yöntemi, bu yükseklikte gerçekten farklı bir lezzet deneyimi oluşmasını sağlamış durumda. Fam Coffee Family olarak, bu capcanlı ve taptatlı kahveyi sizlerle buluşturduğumuz için çok sevinçliyiz. Umarız çok beğenirsiniz!

 

Yıkanmış İşlem Hakkında:

En olgun kahve meyveleri, Faysel Abdosh’un yönettiği Testi Gigesa istasyonuna ulaşır ve 24 ile 48 saat arası süren bir fermantasyona başlanır. Fermantasyon sonrası müsilaj yani yapışkan ve şekerli kısım, kahve çekirdeğinden ayrıştırılır ve çekirdekler Afrika tipi yataklarda 12 – 15 gün arası kurumaya bırakılır.

 

Tadım Notları: Vişne, Karamel, Meyve Suyu, Canlı, Temiz, Ağız Kaplayan

Üretici: Küçük Üreticiler
Varyete: Bourbon
İşlem: Yıkanmış (fully washed)
Rakım: 1850 – 2000 metre
Çiftlik /İstasyon: Ghombo Commune
Bölge / Altbölge: Kayanza
Hasat: 2020 – 2021

 

Filtre kahve olarak tüketmeden önce, kavurma tarihinden itibaren 5-7 gün dinlenmesi tavsiye edilir.

Reçetemiz:

Hario V60:

15 gram kahve – 255 gram su, 96 C

50 gram su ile ön demleme yapın, ardından 30. saniyede dairesel olarak toplam 160 gram su olana kadar dökün. Ardından 1. dakikada yine dairesel dökerek 255 grama tamamlayın. Toplam süreniz 2.15 – 2.30 arası olmalı. Filtre olarak, Cafec TH3 tercih edebilirsiniz.

 

Delter Press:

 

15 gram kahve – 230 gram su. 92 C

50 gram su ile ön demleme yapılır ve 30 saniye beklenilir. Ardından 30 saniyeden sonra tüm su yavaşça bastırılarak toplam 2 dakika olana kadar basılacak şekilde demleme tamamlanılır. Tada göre değirmeninizin incelik kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Comandante El Değirmeniniz varsa, 25 click ayarını kullabilirsiniz.