Yepyeni, taptaze 2021 hasat Etiyopya kahvelerimizi sunmaktan gurur ve heyecan duyuyoruz!

Bu kahveyi seçmemizin en büyük sebebi, nitelikli kahveyle tanışmamıza bir çoğumuz için vesile olan ‘Yıkanmış Etiyopya’ kahvelerine iyi bir örnek sunabilmek! Oldukça temiz ve kompleks bir kahve olan bu ürünü içerken, bizim gibi taaaa ilk nitelikli kahve yolculuğuna çıktığınız günleri hatırlamanızı umuyoruz 🙂

Yıkanmış İşlem Hakkında:

En olgun kahve meyveleri, Faysel Abdosh’un yönettiği Testi Gigesa istasyonuna ulaşır ve 24 ile 48 saat arası süren bir fermantasyona başlanır. Fermantasyon sonrası müsilaj yani yapışkan ve şekerli kısım, kahve çekirdeğinden ayrıştırılır ve çekirdekler Afrika tipi yataklarda 12 – 15 gün arası kurumaya bırakılır.

Tadım Notları: Tropikal, Beyaz Çiçekler, Limonlu şeker, Terrrrtemiz

Üretici: Faysel Abdosh
Varyete: West Arsi Heirloom
İşlem: Yıkanmış (washed)
Rakım: 1950 – 2050 metre
Çiftlik /İstasyon: Testi Gigesa Washing Station
Bölge / Altbölge: Guji/Shakisso/Denbi Uddo
Hasat: 2021

Filtre kahve olarak tüketmeden önce, kavurma tarihinden itibaren 8-10 gün dinlenmesi tavsiye edilir.

Reçetemiz:

Hario V60:

15 gram kahve – 260 gram su, 95 C

50 gram su ile ön demleme yapın, ardından 30. saniyede dairesel olarak toplam 150 gram su olana kadar dökün. Ardından 1. dakikada direkt ortaya dökerek 255 grama tamamlayın. Toplam süreniz 2.15 – 2.30 arası olmalı. Filtre olarak, Cafec Traditional tercih edebilirsiniz.

Delter Press:

15 gram kahve – 230 gram su. 94 C

50 gram su ile ön demleme yapılır ve 30 saniye beklenilir. Ardından 30 saniyeden sonra tüm su yavaşça bastırılarak toplam 2 dakika olana kadar basılacak şekilde demleme tamamlanılır. Tada göre değirmeninizin incelik kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Comandante El Değirmeniniz varsa, 25 click ayarını kullabilirsiniz.

Türk Kahvesi:

9 gram ince öğütülmüş kahve – 70 gram oda sıcaklığında su, 2 dakikalık bir demleme süresi